在中华民族几千年的历史积淀中，许多中草药流传了下来并被列入药食同源，黄精就是其一。黄精自古是仙人饭，故有“仙人余粮”的别名。唐代大诗人杜甫对黄精也十分推崇，挥毫泼墨写下了“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的诗句。
黄精味甘性平，为百合科多年生草本植物。作为药食两用之品，用到的主要是黄精的根部，黄精的种子在地上发芽，头2年是只长须，肉质根要到第三年才会开始生长，一年才长一节，因此黄精尽得土地之精华，这也是黄精得名的由来。
黄精根茎肥厚，常结节成块；地上茎圆柱形，中空，不分枝。叶互生，椭圆形、卵状披针形至长圆状披针形，有叶脉5～7条，两面光滑无毛，无叶柄。花腋生，2～7朵排成伞形花序或单生；总花梗下垂；花被黄绿色，管状，裂片6；雄蕊6枚；花丝稍扁，具小乳突或细柔毛，上端稍膨大至囊状突起；子房上位，3室。浆果球形，成熟时蓝黑色。花期5～6月。
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