黑芝麻是胡麻科脂麻的黑色种子，作为谷物界的扛把子含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。可以做成各种美味的食品。一般人均可食用。
简介：一年生草本，茎四棱形，表面具茸毛。叶对生，上部叶狭披针形，全缘，中部叶椭圆形或长卵形，疏生锯齿，表面绿色，两面均有白色柔毛。花单生，或3花生一叶腋；花萼绿色，5裂；花冠唇形，白色或筒部带淡红色或紫色，外侧被柔毛；雄蕊4枚，着生于花冠筒部；雌蕊1枚，心皮2，子房圆锥形，成熟后2室，花柱线形，柱头2裂。蒴果四棱状长圆筒形，成熟后黑褐色，花萼宿存。种子多数，黑色、淡黄色或白色；卵形，两侧扁平。花期5～9月，果期7～9月。
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